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Gnocchi al sugo di spigola

ingredienti

400 grammi di gnocchi

1 spigola di circa 600 – 800 grammi

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino bianco

prezzemolo q.b.

peperoncino piccante

2 cucchiai di concentrato di pomodoro, (in alternativa potete utilizzare o 6 pomodori maturi privati della buccia e tagliati a dadini)

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Mettete sul fuoco  una pentola con l’acqua , il sale e portatela ad ebollizione p

Pulite la spigola, e sfilettatela togliendole le spine; tritate un ciuffetto di prezzemolo e mettetelo da parte.

Prendete una padella e mettetevi a rosolare leggermente l’olio con lo spicchio d’aglio e una punta di peperoncino; aggiungete i filetti di spigola con il sale e fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Versate il vino bianco e fatelo evaporare, mescolando di tanto in tanto; aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un pò di acqua e continuate la cottura per circa 7-10 minuti.

Aggiustate con il sale e prima di togliere la salsa di spigola dal fuoco aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato.

Quando l’acqua bolle buttate gli gnocchi e scolateli appena torneranno a galla.

Conditeli con questo sugo e guarnite il piatto a piacere.

Buon appetito